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Archive pour la catégorie '✿Cuisine'

Glace Tagada/Nougat glacé au chocolat/Granité de melon

Posté : 6 août, 2007 @ 1:29 dans ◤Recettes, ✿Cuisine | 7 commentaires »

Pour faire venir le soleil dans les regions ou il ce fait rare et pour rafraichir la ou il fait chaud une recette de glace que les grands au coeur d’enfant aprécieront autant que nos petites têtes blondes

Cette recette je vient de la découvrire et c’est avec plaisir que je vous la fait partager.

GLACE TAGADA

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4 personnes

Ingrédients :

Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Jaunes d’œufs : 4
Sucre : 50 g
Citron : 1/2
Fraises Tagada : 150 g
300 g de fraises

Préparaton :


Préparez une crème anglaise : faites chauffer le lait.
Mettez les jaunes d’œufs dans une jatte, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez alors le lait peu à peu en fouettant bien. Reversez la préparation dans la casserole. Cuisez à feu très doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe bien la cuillère.
Versez la crème dans le mixeur avec la moitié des fraises Tagada. Mixez. Ajoutez le jus d’un demi-citron et donnez encore un tour de mixeur pour bien mélanger.
Mettez la crème dans la sorbetière ou au congélateur. Dans ce cas, remuez-la plusieurs fois avec une fourchette pour éviter les paillettes.
Équeutez les fraises.
Au moment de servir, répartissez la glace dans 4 coupes. Ajoutez dessus le reste des fraises Tagada. Couvrez de fraises fraîches.

NOUGAT GLACE AU CHOCOLAT

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4 personnes

Ingrédients :

Crème liquide : 25 cl
Chocolat noir : 75 g
Miel : 1 cuillère à soupe
Sucre : 25 g
Blancs d’œufs : 3
Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe
Menthe fraîche
Framboises : 1 barquette
Coulis de fraises

Préparation :

Mettez un saladier au réfrigérateur de façon à ce qu’il soit à la même température que la crème.
Puis, disposez-le sur un autre saladier rempli de glaçons. Versez la crème et fouettez-la pour la faire monter. Mettez-Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuitla de côté.
Coupez le chocolat en tout petits morceaux ou râpez-le. Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans une petite casserole, versez le miel et le sucre et portez-les à ébullition à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes, augmentez le feu sous le mélange sucre miel, faites-le bien bouillir pendant une minute puis versez sur les blancs et fouettez l’ensemble. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu la moitié de la crème montée dans le chocolat fondu. Fouettez bien et versez ce mélange dans les blancs sucrés. Ajoutez les graines de sésame, mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif et mettez au congélateur pour 3 à 4 heures.
Démoulez en trempant le moule dans de l’eau chaude. Coupez en tranches. Piquez une feuille de menthe sur chaque tranche. Entourez de framboises et de coulis de fraises. Servez le reste du coulis en sauci
ère

 

GRANITE DE MELON

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6 personnes

Ingrédients :

2 melons
1 orange
30 g de sucre en poudre
2 branches de menthe

Préparation :

Ouvrez les melons, retirez les graines et prélevez la chair avec une cuillère. Mettez-la dans le bol du robot.
Pressez le jus de l’orange, ajoutez-le ainsi que le sucre.
Mixez jusqu’à ce que vous ayez une fine purée.
Versez-la dans un grand plat en porcelaine fine. Mettez celui-ci au congélateur pour 30 minutes.
Sortez le plat, grattez les paillettes de glace qui se sont formées sur le bord avec une fourchette en les ramenant vers le centre du récipient.
Remettez le plat au congélateur. Répétez deux ou trois fois cette opération.
Mettez les coupes au congélateur.
Juste au moment de servir, répartissez le granité de melon dans les coupes bien froides, décorez de feuilles de menthe.
Servez aussitôt

Glace Tagada/Nougat glacé au chocolat/Granité de melon dans ◤Recettes 090201105742133813090567

Macarons au nutella

Posté : 3 août, 2007 @ 2:10 dans ✿Cuisine | 8 commentaires »

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Pour 50 macarons
Temps de préparation :
2h
Temps de cuisson : 18 min

Ingrédients :                                                                                      Elfounet voilà a quoi tu vas ressembler
                                                                                                                                                                               
 a force de manger du « nut »
nutella6.jpg

pâte à tartiner                                                            
100g de poudre d’amandes
100g de noisettes en poudre
200g de sucre glace
2 cuillères à café de cacao en poudre
50ml d’eau
200g de sucre en poudre
150g de blancs d’oeufs

préparation :

Tamisez les poudres d’amandes et de noisettes, le sucre glace et le cacao en poudre. Réservez ce mélange.

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau et faites chauffer. Plongez le thermo-sonde dans ce sirop et contrôlez la température (qui doit atteindre 118degC). Pendant ce temps, montez la moitié des blancs (soit 75g) en neige.Dès que le thermo-sonde indique 118degC pour votre sirop, retirez la casserole du feu et versez le sirop petit à petit sur les blancs montés tout en continuant de battre (faites couler le sirop sur les bords du bol pour éviter les projections).Bat… Préchauffez votre four à 150degC.

Mélanger les autres 75g de blancs d’oeufs au mélange sucre-poudres avec une spatule rigide et formez un mélange homogène qui ressemble à une pâte d’amandes épaisse.Incorporez-y une partie de la meringue pour assouplir le mélange. Ajoutez le restant de meringue et macaronnez.

A l’aide d’une poche à douille, faites des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.Posez cette plaque sur une autre plaque de four, afin que les macarons aient une jolie colerette.Enfournez 18 minutes.

Laissez refroidir les coques puis garnissez-les de nutella

Mettez-les 30 minutes au réfrigérateur avant de les déguster. Ainsi, le nutella sera bien pris entre les coques.

Vous pouvez conserver ces macarons dans une boîte hermétique pendant 4 jours. Ils se congèlent également très bien.

Une autre manière de manger du Nutella               

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Macarons au nutella dans ✿Cuisine 090201105742133813090567

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