Glace Tagada/Nougat glacé au chocolat/Granité de melon
Pour faire venir le soleil dans les regions ou il ce fait rare et pour rafraichir la ou il fait chaud une recette de glace que les grands au coeur d’enfant aprécieront autant que nos petites têtes blondes
Cette recette je vient de la découvrire et c’est avec plaisir que je vous la fait partager.
GLACE TAGADA
4 personnes
Ingrédients :
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Jaunes d’œufs : 4
Sucre : 50 g
Citron : 1/2
Fraises Tagada : 150 g
300 g de fraises
Préparaton :
Préparez une crème anglaise : faites chauffer le lait.
Mettez les jaunes d’œufs dans une jatte, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez alors le lait peu à peu en fouettant bien. Reversez la préparation dans la casserole. Cuisez à feu très doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe bien la cuillère.
Versez la crème dans le mixeur avec la moitié des fraises Tagada. Mixez. Ajoutez le jus d’un demi-citron et donnez encore un tour de mixeur pour bien mélanger.
Mettez la crème dans la sorbetière ou au congélateur. Dans ce cas, remuez-la plusieurs fois avec une fourchette pour éviter les paillettes.
Équeutez les fraises.
Au moment de servir, répartissez la glace dans 4 coupes. Ajoutez dessus le reste des fraises Tagada. Couvrez de fraises fraîches.
NOUGAT GLACE AU CHOCOLAT
4 personnes
Ingrédients :
Crème liquide : 25 cl
Chocolat noir : 75 g
Miel : 1 cuillère à soupe
Sucre : 25 g
Blancs d’œufs : 3
Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe
Menthe fraîche
Framboises : 1 barquette
Coulis de fraises
Préparation :
Mettez un saladier au réfrigérateur de façon à ce qu’il soit à la même température que la crème.
Puis, disposez-le sur un autre saladier rempli de glaçons. Versez la crème et fouettez-la pour la faire monter. Mettez-
la de côté.
Coupez le chocolat en tout petits morceaux ou râpez-le. Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans une petite casserole, versez le miel et le sucre et portez-les à ébullition à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes, augmentez le feu sous le mélange sucre miel, faites-le bien bouillir pendant une minute puis versez sur les blancs et fouettez l’ensemble. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu la moitié de la crème montée dans le chocolat fondu. Fouettez bien et versez ce mélange dans les blancs sucrés. Ajoutez les graines de sésame, mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif et mettez au congélateur pour 3 à 4 heures.
Démoulez en trempant le moule dans de l’eau chaude. Coupez en tranches. Piquez une feuille de menthe sur chaque tranche. Entourez de framboises et de coulis de fraises. Servez le reste du coulis en saucière
GRANITE DE MELON
6 personnes
Ingrédients :
2 melons
1 orange
30 g de sucre en poudre
2 branches de menthe
Préparation :
Ouvrez les melons, retirez les graines et prélevez la chair avec une cuillère. Mettez-la dans le bol du robot.
Pressez le jus de l’orange, ajoutez-le ainsi que le sucre.
Mixez jusqu’à ce que vous ayez une fine purée.
Versez-la dans un grand plat en porcelaine fine. Mettez celui-ci au congélateur pour 30 minutes.
Sortez le plat, grattez les paillettes de glace qui se sont formées sur le bord avec une fourchette en les ramenant vers le centre du récipient.
Remettez le plat au congélateur. Répétez deux ou trois fois cette opération.
Mettez les coupes au congélateur.
Juste au moment de servir, répartissez le granité de melon dans les coupes bien froides, décorez de feuilles de menthe.
Servez aussitôt
